冬至，吃一碗扁食，作别最长的夜

12月21日，冬至，一年中白昼最短黑夜最长的一天。

这一天，中国北方的每一处都热气腾腾，

关于饺子和耳朵之间的爱恨，

我们从不深究，

调馅儿擀皮包好入锅一气呵成。（能用吃寄托的情感，坚决不用别的方式表达）

虽然冬至这天北方各地吃的内容破天荒统一，但是为了坚持最后的倔强，大家最终在名称上找到了突破口:"煮饽饽"、"牢丸"、"煮角"、"娇耳"、"水包子"、“馄饨"、“抄手”等等，饺子就拥有诸多昵称。

到了洮州，归纳为一碗“扁食”。

也有同一个系列的姊妹产品“煮角”。

同样是面皮里包上馅料捏成特定形状，但是两者又不尽相同:

扁食逼格更高，因为里面的馅料必须有肉，萝卜韭菜友情出演；

煮角的主材料在物资短缺的年岁更接地气些，煮熟的洋芋剁成泥，大多和些酸菜彰显灵魂。

人说高原粗犷，但是洮州人又带着一种浑然天成的细腻，光看看酸菜煮角上捏出的花边，就能感受到水波流转的纤细婉转。

不得不说仪式感这种东西我们很早就开始玩了！

到底是先有煮角还是先有扁食？

我一直揣测是先有煮角（在洮州洋芋也算主食了），后来生活条件好了便衍生出了扁食，还是扁食流入洮州后被因地制宜改良成了煮角？

现在说出来，不知是否有大神会帮着解答一下一枚低段位吃货的困惑！

冬至，严冬将至。

吃一碗扁食，暖暖胃，和最寒的天和解，同最长的夜作别，

在深冬里守望春暖花开，也算是洮州人坚韧的浪漫吧！

文 马静霞

图来源于网络